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Notre cave

Chaud Chaud Chaud Notre Cave

Avec Chaud Chaud Chaud faites-vous livrer des bouteilles de vins et champagnes à prix caviste parmi une large gamme. Nous prenons soin de rencontrer intimement nos producteurs et gouter nos produits plusieurs fois afin de vous sélectionner les meilleurs qui s’engagent pour la qualité de leurs produits. Nous avons parcouru plusieurs vignobles afin de vous proposer les produits au meilleur rapport qualité. Grâce à la relation que nous avons tissée avec chacun de nos producteurs, nous connaissons chacune de nos bouteilles que nous avons référencées pour vous dans cette carte unique.

Vins blancs

Meursault Domaine Henri Germain 2014 Chaud Chaud Chaud
Meursault 1er CRU les Charmes Domaine Henri Germain 2014. 75cl
89 €

Meursault Domaine Henri Germain 2014

AOP BOURGOGNE, Appellation communale de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.

Cépage : 100 % Chardonnay. 75 cl - 13% vol.
Tous les vignerons beaunois le diront, ce sont les vignes les mieux entretenues de la Côte.
C’est un soin continu que la famille Germain prodigue à plantes. Certainement ce qui se fait de mieux à Meursault. Les vins sont à l’image du vigneron : distingués, sobres, empreints de terroir… La lecture la plus sobre et la plus sensible de Meursault. Ce village vaut bien des premiers crus avec ses arômes frais de tilleuls et d’herbes aromatiques.

Le domaine Henri Germain porte le nom de son fondateur. Ce dernier l’a créé avec l’aide de sa femme Paulette en 1973, avec alors un bon bout de Meursault Charmes et un peu de Meursault Villages. Henri est le père de Jean-François qui préside aujourd’hui aux destinées de cette propriété familiale modèle. Au fil du temps la propriété s’est agrandie et compte désormais 8 hectares répartis sur les communes de Meursault, Chassagne-Montrachet et Beaune. La « recette » appliquée aujourd’hui ressemble fort à ce qui a ici toujours été pratiqué : maîtrise réelle des rendements notamment par la taille et l’ébourgeonnage, travail des sols, suivi précis des maturités, vendange de fruits mûrs, mais non surmûrs, vinifications on ne peut plus classiques, puis élevage 18 à 24 mois en caves très fraiches sur lies. Les cuvées de Meursault Villages sont élevées 12 mois sous bois, puis 3 à 4 mois en cuves inox.

Santorini Assyrtiko Domaine Hatzidakis 2014 Chaud Chaud Chaud
Santorini Assyrtiko Domaine Hatzidakis 2014. 75cl
29 €

Santorini Assyrtiko Domaine Hatzidakis 2014

AOP : Santorini.
Vignes Grec : de l’île de Santorin, mer Égée. Cépage : 100% Assyrtiko. 75 cl - 14,5% vol.

Vignobles francs de pied de 3.500 ans d’histoire, cultivés en agriculture biologique. Fin, iodé et minéral Haridimos Hatzidakis a quitté sa Crête natale à la recherche d’un terroir noble dans le but de faire l’un des meilleurs vins blancs du terroir méditerranéen. S’il existe un sol qui pouvait l’aider à atteindre ses objectifs, c’est bien celui de Santorini. Le terroir volcanique et préphylloxérique de Santorini est sans aucun doute l’un des plus exceptionnels du monde de la vigne.

Haridimos s’est installé à Pyrgos-Kallisti, le point le plus haut de Santorini, pour réaliser des vins purs et lumineux à partir de vignes non greffées qui ont entre 50 et 350 ans ! Le vigneron travaille de manière bio à la vigne et avec très peu d’intervention à la cave. Il laisse le travail des levures indigènes créer leur magie. À la cave, il guide le vin avec élégance et offre de grands blancs méditerranéens.

Sancerre Domaine Vacheron 2015 Chaud Chaud Chaud
Sancerre Domaine Vacheron 2015. 75cl
23 €

Sancerre Domaine Vacheron 2015

AOP Sancerre. 75 cl - 13% vol.
Vin de la région de la Loire 
Cépage : 100% Sauvignon
Le Domaine Vacheron premier de l’appellation en biodynamie de Sancerre. 

Un vin sec, vif, ciselé, très minéral avec des notes de pierre à fusil, de silex, mais aussi d’agrumes, typique de cette grande AOP.

Le domaine vacheron possède 43,5 hectares dont 42 sur la commune de Sancerre et produit parmi les plus beaux vins bio de Sancerre. 

Il est un fervent défenseur de la culture biologique. Aussi le domaine Vacheron est cultivé en intégralité de manière à révéler un vin le plus naturel et respectueux du terroir possible en travaillant le sol et en fortifiant la vigne avec des préparations à base d’orties, de prêles ou de fougères. Le Domaine familial est conduit par Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, qui ont opéré une véritable révolution en son sein. Ils y produisent des vins de Sancerre parmi les plus aboutis.

Les blancs secs du domaine Vacheron sont purs et élégants, sur des notes de pierre à fusil, une belle tension et de la pureté telles qu’on peut les attendre de l’AOC Sancerre.
Avec le domaine Vacheron , Sancerre compte l’un des plus beaux représentants de l’AOC.

Vins rouges

Croze-Hermitage Domaine Combier 2014 Chaud Chaud Chaud
Croze-Hermitage Cuvée L Domaine Combier 2015. 37,5 cl
10,50 €

Croze-Hermitage Domaine Combier 2014

AOP Côtes-du-rhône. 75 cl - 13% vol.
Vins de la Vallée du Rhône
Cépage : 100 % Syrah

Agriculture biologique et biodynamique, Macération de 3 semaines à basse température et élevage en fûts de 2 à 3 ans. Le vin qu’on aime ouvrir n’importe quand. Le 2014 est souple et fruité, avec une belle allonge végétale qui fait qu’on ne s’endort pas. Laurent Combier, homme du ciel (fin aviateur) et de la terre, réalise, sur le domaine familial qu’il a fait prospérer, des syrahs d’une grande finesse avec régularité. Le niveau qualitatif n’a cessé de progresser en parallèle d’une compréhension ajustée de son vignoble (en bio depuis 1970) sur le plateau argilocalcaire avec galets roulés de Pont-d’Isère.

Sans posséder des terroirs de premier ordre, il a su révéler – comme son voisin Alain Graillot – le potentiel des crozes-hermitage, dont son Clos des Grives qui figure parmi les plus séduisantes et profondes syrahs du Rhône. Son aptitude au vieillissement s’avère remarquable (15 ans) dans les grands millésimes. Tous les vins, y compris les blancs, sont désormais de haute volée, même les entrées de gamme du négoce baptisées Laurent Combier. La cuvée Laurent Combier est celle qui est la plus emportée par le millésime, mais sans pour autant dissocier le jus. Le crozes-hermitage Laurent Combier est juteux et démontre que la syrah, peu extraite, peut s’imposer comme un vin de soif.

Côte Rôtie Clusel-Roch 2013 Chaud Chaud Chaud
Côte Rôtie Clusel-Roch 2013. 75cl
48 €

Côte Rôtie Clusel-Roch 2013

AOP : Côte Rôtie. 75 cl - 12,5% vol.
Vins de la Vallée du Rhône
Cépage : Plus de 95 % Syrah de sélection massale (vieilles serines d’Ampuis), et quelques ceps de Viognier complantés
Élevage de deux ans en fûts de chêne, avec 15% de chêne neuf français.

Le Côte-Rôtie dans toute sa splendeur : ample et élégante. 2013 est un millésime naturellement concentré, à l’aromatique fraîche (petits fruits noirs), fruitée, bourguignonne et doté d’une belle énergie.

Brigitte et Gilbert sont accompagnés par leur fils Guillaume depuis 2009. Les vins trouvent depuis quelques années une belle régularité dans les équilibres et les textures. Ce beau domaine situé dans la partie nord de l’appellation Côte Rôtie est en bio depuis 2002. Les vignes plantées sont issues de sélections massales. Le demi-hectare de Condrieu provient des coteaux de Chery et les côte-rôtie de lieux-dits comme Plomb, Chapon et Viallières. Les vins produits sont dans un style très peu extrait avec une partie non éraflée. Le domaine s’est enrichi depuis quelques années d’une troisième appellation, Coteaux du Lyonnais. Trois cuvées sont produites, un blanc et deux rouges. Le côte-rôtie du domaine se montre finement poivré, avec une touche de violette. L’ensemble se montre plein et velouté.

Côtes du Rousillon les Sorcières Clos des Fées 2015 Chaud Chaud Chaud
Côtes du Rousillon les Sorcières Clos des Fées 2015. 75cl
19 €

Côtes du Rousillon les Sorcières Clos des Fées 2015

AOP : Côtes du Roussillon. 75 cl - 13,5% vol.
Vignes du Languedoc-Roussillon
Cépage : syrah, grenache, carignan.
Terroir : assemblage de différentes parcelles argilocalcaires
Vinification et élevage : macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens.

Macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Élevage en cuve, sur lies fines durant 8 mois. Des arômes de fruits noirs, de la concentration en bouche avec des tanins enveloppants.

Le Clos des Fées, perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, se dresse sur le cirque calcaire de Vingrau, dans le Roussillon. Le Domaine du Clos des Fées est entre les mains expertes et passionnées de Hervé Bizeul et de son épouse Claudine, qui trouvèrent ici, à la fin des années 1990, une terre propice à leur aspiration profonde: faire le vin. Ancien sommelier et critique gastronomique, Hervé Bizeul a exercé plusieurs métiers autour du vin avant de devenir producteur. Il a également remporté, il y a près de 25 ans, le trophée Ruinard du Meilleur Jeune Sommelier de France.

Le Domaine du Clos des Fées, qui compte aujourd’hui près de 30 hectares en appellation Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Vin de Pays des Côtes Catalanes, est composé en partie de terrasses escarpées. Les vignes, où s’enracinent les cépages rouges sur sols argilocalcaires, sont conduites en lutte raisonnée, et raisonnable: observation des parcelles, labour intégral, absence de traitement chimique et vendanges exclusivement manuelles. Les vins du Domaine du Clos des Fées sont désormais devenus des incontournables, plébiscités aux quatre coins du monde, tant par leur qualité que par la passion et l’enthousiasme de leur célèbre producteur.

Les champagnes

Champagne Brut Bérêche et Fils Chaud Chaud Chaud
Champagne Brut Bérêche et Fils. 37,5cl
22 €

Champagne Brut Bérêche et Fils. 37,5cl

Terroir des Ludes
Cépages : 35% Chardonnay, 35% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir
Dosage : Entre 6,5 et 7 grammes selon l’année
Ce champagne est élevé à 60% sous-bois et 40% en cuve. Il est assemblé à 30% de vins de réserve. La fermentation est lente avec élevage sur lies. Nous sommes sur un champagne de fruits, expressifs, pleins, gourmands où les pratiques culturales font la différence.

Léon et Albert Bérêche ont commencé à élaborer leur champagne en 1847 sur le domaine de Ludes. Au fil des années le vignoble s’est agrandi et aujourd’hui il s’étend sur 9,5 hectares dans la Montagne de Reims à Ludes, Chigny-Les-Roses et Trépail, classé 1er cru et dans la Vallée de la Marne à Mareuil-Le-Port et Festigny. Les fils, Raphaël et Vincent, rejoignent leur père respectivement en 2004 et 2008 et s’emploient à élaborer leur champagne dans le respect du terroir et de la vigne en limitant au maximum le recours aux traitements de la vigne et du sol. Les bouteilles sont dégorgées à la main, le dosage est léger afin d’obtenir des vins expressifs et de caractère. Le Brut Réserve, mûr, plein, savoureux offre une excellente introduction au travail irréprochable des Bérêche.

Champagne Brut Sainte-Anne Chartogne Taillet Chaud Chaud Chaud
Champagne Brut Saint-Anne Chartogne Taillet. 75cl
35 €

Champagne Brut Sainte-Anne Chartogne Taillet. 75cl

Terroir de la Montagne de Reims
Dosage : Entre 4,5 et 7 grammes selon l’année principale
Cépages : Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir (l’assemblage varie selon les années de récoltes)
La finesse et la complexité aromatique vous plongent tout de suite dans l’univers du vigneron. Le nez est subtil avec des notes de fleurs et de fruits secs. La bouche est évanescente, tenue par une structure assez directe, vive. Une expérience à tenter.

La maison Chartogne-Taillet est située à Merfy, à 8km de Reims sur le massif Saint Thierry dans la Montagne de Reims. Alexandre Chartogne et ses parents perpétuent une longue tradition viticole en conservant des méthodes artisanales afin de protéger le milieu naturel dans lequel évolue leur vignoble : le travail à cheval pour éviter le tassement ou encore aucun traitement chimique. La diversité des sols de ce terroir (sablonneux, argileux, calcaire) offre des champagnes très expressifs tel que la cuvée Sainte Anne, un champagne généreux et fruité.

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